GOLOSINAS
CRIOLLAS
“El alfondoque, dulce de lechosa, el alfeñique,
carato de maíz, conserva de coco, dulce de toronja, la naiboa sabrosa y el
cambur pasao…”
Así dice una de mis canciones venezolanas favoritas,
las Golosinas Criollas, que canta magistralmente el inigualable Jesús Sevillano.
El caso es que, la he cantado hasta el cansancio,
con mi cuatro (instrumento típico venezolano) y hoy es que me doy cuenta de que,
aparte del dulce de lechosa, la naiboa, conserva de coco y el cambur “pasao”,
no conozco esos otros dulces, así que al final les dejo el link de la canción y
un glosario de términos.
Pero el asunto de las golosinas, palabra que viene
de la palabra “goloso”, viene al caso porque hace poco, sentí muy fuerte la sensación de “engolosinarme”.
Ese anhelo intenso de devorar un manjar.
Entré a la tienda, y allí estaban, desplegados
sobre una mesa.
Mis ojos se abrieron como par de huevos fritos,
para seguir con las analogías gastronómicas.
La boca se me hizo agua.
No sabía cuál elegir.
Los miré queriendo tocarlos, pero ahora con el
covid, no es recomendable.
Al final me pude decidir por tres de estas golosinas,
algunas ya las había probado, pero la nostalgia pudo más.
Pagué y salí de la librería en la gloria, dispuesta a devorar mi recién adquirida ambrosía:
“Poemas de la Noche”, de Rainer María Rilke, “Un Poco
más Grande que el Universo entero” de Fernando Pessoa y uno para releer en su
idioma original “Canto a mí Mismo” (Song of Myself) de Walt Whitman.
Libros.
¡Qué mejor golosina!
El prometido link de una de mis canciones favoritas.
Glosario de Términos:
Alfondoque:
El alfondoque es un dulce hecho a
base de papelón blanco, semillas de anís y jengibre, era conocido como el dulce
de los pobres por tener ingredientes básicos y de fácil acceso a toda la
población.
Alfeñique:
El alfeñique era un dulce propio de Al-Andalus,
denominado al-Fanid y era caliente y húmedo y apropiado para la tos, según el
tratadista hispano árabe del siglo XV Al-kalam alà l-Agdiya de al-Arbuli. ...
Tras cocerse la masa y hacerla viscosa se estiraba y se hacía en forma de dulces
alargados. El #Alfeñique se elabora en Venezuela desde tiempos de la
colonia.
Naiboa:
Es un alimento
dulce que se prepara mediante la unión de dos tortas crujientes de casabe (pan
ácimo, delgado y circular hecho de harina de yuca), en medio de las cuales se
coloca papelón (alimento confeccionado con el jugo de la caña de azúcar), queso
blanco rallado y semillas de anís, posteriormente se hornean para dorarlas.
También puede prepararse con una sola torta de casabe y esparcirle los
ingredientes por encima.
Carato de maíz:
En Venezuela,
el carato es una bebida fría, a base de maíz cocido. Muy tradicional en la
región de los llanos y preparada especialmente para la época decembrina.
Lechosa = Papaya
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