ESPECIAS

 

Empezó como un ejercicio de limpieza.

Continuó con una navegación por lugares exóticos.

Terminó en una fiesta.

Se trataba de una actividad urgida, pero largamente ignorada, así que finalmente me dispuse a limpiar mi despensa.

Mi esposo aparte de ciudadano del mundo era chef y acumulaba un arsenal de extravagantes condimentos, especias y yerbas, muchas de las cuales ya pasaban de su fecha de vencimiento.

Expiradas y todo, al cerrar los ojos y recordar esos acentos de su cocina, hizo que iniciara mi viaje, justamente por eso que se conoce como “la ruta de las especias”.

Me embarqué en Indonesia, después Sri Lanka, suspirando entre aromas de canela, clavo, nuez moscada y jengibre. Continué navegando la costa de la India, embriagada con las esencias del garam masala, cúrcuma y cardamomo.

De allí pasé al Golfo Pérsico, Mar Rojo y Mediterráneo, donde descubrí el romero, tomillo, azafrán y albahaca.

La verdad me pareció insólito que, desde los 1500 a. C. hasta nuestros días, el mundo se haya visto estimulado económica y sensorialmente por el contenido de estos frasquitos que languidecían en mi despensa.

Por supuesto, este crucero por la ruta de las especias hizo que, aparte de las nostalgias, se me desatara un apetito feroz.

Afuera nevaba, sí créanlo todavía nieve en abril, así que pedí un “delivery” a un restaurant indio.

Al rato llegaron los reconfortantes platillos.

Creo que me excedí.

Samosas, biryani de cordero, butter chicken, tikka masala.

Como les dije al inicio, lo que empezó como la limpieza de mi despensa terminó en una fiesta.

La fiesta del paladar.

¡Buen provecho!